Les Terrasses De Palatin

Description

VINIFICATION & ÉLEVAGE
Ce vin est uniquement vinifié et élevé en cuve afin de préserver une grande finesse et souplesse tout en ayant un beau potentiel aromatique.
Son côté « épicé » est apporté par un élevage pour partie en grappe entière, 30 à 40% des rafles de raisin sont conservées dans la cuve pour apporter une trame tannique totalement « naturelle » au vin. Comme un chef pourrait utiliser ses épluchures pour cuisiner.

DÉGUSTATION
Ce vin surprend par son élégance, sa fraicheur aromatique, beaucoup de fruits en bouche et une petite note épicée. Il est idéal avec des viandes blanches ou un assortiment de fromages plutôt fruités.

Merlot : entre 80% et 90 % suivant les millésimes
Cabernet Franc : entre 10% et 20% suivant les millésimes